第93章 家常炸茄盒
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接下来开始煮烧鸡！
烧鸡讲究的是皮香肉烂，更需要多煮多泡，不怕你煮的久，就怕你煮不够。
水开，楚辞下入调味料，调味料很简单，就是盐和冰糖。
冰糖主要是为了提鲜和柔和口感，甚至不喜欢也可以不放。
煮制烧鸡的时候小火咕嘟就行，让其保持将开未开的状态。
楚辞还在上面压了一个大盖子，怕最上边的烧鸡浮起来，不够进味道。
行了，炖去吧，让时间赋予你美妙的滋味！
楚辞接着制作其他菜品，宾客们也陆续赶到了。
他们去的第一个地方自然就是新郎家的院子。
上礼，打招呼，看节目，嗑瓜子，吃喜糖。
节目也都是唱歌跳舞，图个喜庆热闹。
早些年，很多老人拿到喜糖之后不吃，喜欢用布包包着，带回去给小孙子小孙女吃。
有的时候孙子孙女回来探亲的太晚了，那劣质的糖果都变味儿了，成了不少农村孩子长大后的专属回忆。
但是现在不同了，小孩子吃的东西也多，不稀罕这一口糖果。
整整三十桌的宾客，人数众多，自然是热闹的很。
小石头也趁此时机，打开了直播设备。
直播间立刻涌入了一群观众。
“昨天是准备，今天肯定就是大席正餐了！”
“这可不多见，我还没去过农村大席呢～”
“别看环境不好，但是味道绝对好，不然会这么受欢迎？”
舞台上乐队成员也开始了一些热场表演，就等着新郎把新娘子接回来。
今天的天气也很好，天朗气清，阳光明媚。
这对新人来说，也是个好兆头啊。
楚辞这边头不抬起，正在飞快的改刀茄子，准备制作炸茄盒。
这是一道家常菜，虽然制作比较麻烦，但是味道没的说。
咸鲜酥脆，口口香浓！
这道菜需要选用老式的长条紫茄子，切成连刀片，也就是第一刀切到2/3处，不能切断，第二刀再彻底切断。
楚辞下刀如风，快似闪电。
很快就切好了一大盆。
楚辞这里还是没有去皮，给茄子去皮虽然能够更好的挂糊，但是风味会差很多。
茄子皮里的营养可比面糊要高啊。
接下来调肉馅，用刀剁出来的肉馅当然更好，但是大席菜用刀剁就太慢了，一律选择机器绞肉。
肉馅放在盆中，加入葱姜末，调料选择盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽老抽、鸡蛋和一点淀粉。
顺着一个方向搅拌均匀，搅打上劲，放到旁边备用。
再取一个盆，准备制作脆皮糊。
主要用淀粉和面粉，比例在6:1到7:1，而且最好是用啤酒来调糊，这样更容易起酥。
调制的面糊不能太干太稀，整体的状态能拉丝20公分是最好的。
然后在里面加入一点盐来调口，不用太多。
有些饭店在调糊这一步还要加上泡打粉，方便面糊起泡，家常做法就算了，能不放还是不放吧。
楚辞这里也没有放。
下一步开始夹馅，这就交给帮工来做吧。
肉馅不能夹得太多或太少，稍微一按，能正好露出茄子边缘即可。
在宾客们等待的过程中，也有喜欢做菜的人溜达到了楚辞这边，近距离观看大席制作。
更有人开始打开手机，开始录制小视频了。
“你看看，这大席做的，多带劲！”
“以后能来乡下吃，就别去市里饭店了，又贵又不实在！”
“呦，这大席师傅还挺帅的呢！”
楚辞低头做事，一丝不苟。
茄子全部夹好肉馅，用干淀粉封口，放到一旁备用，准备现炸现吃。
这时，远远地听到新郎家里传来了欢呼声。
“要表演二人转了，有绝活！快来看啊！”
“在哪儿了？我也去看！”
一帮围观群众呼呼啦啦的离开了。
楚辞明白，这是大彪上台了。
要论带动气氛，二人转绝对是头子！
不论是公司年会，还是家庭宴席，演小品的，说相声的，唱歌跳舞甚至讲脱口秀的，都干不过二人转。
这已经是业界的公论了，所以参加商演的演员们，没有一个希望自己排在二人转的后面。
前面这么热闹的二人转表演，谁也接不住啊！
果不其然，大彪这边直接是翻着跟头上台的！
一个，两个，三个......
最后大彪干脆直接连续翻了十个跟头，双脚稳稳落地，气不长出面不改色。
台下掌声雷动！
下一刻，大彪装作头晕的样子捂着脑袋打转。
“哎呦，刚才这一下子，有点翻猛了，头有点晕。”
“也就是咱们家乡父老太热情了，要不然我不能翻这么多跟头～”
台下观众哈哈大笑，然后再次鼓掌。
大彪憨憨一笑：“既然翻多了，那也不怕，我再给返回去，头就不晕了！”
然后他直接旱地拔葱，反方向又翻了几个跟头，依旧是平稳落地。
“这下好了，一点也不晕了！”
这确实是厉害，台下观众情不自禁地开始赞叹。
大彪接着说道：“感谢各位家乡父老这么捧场啊，先做一个简单的自我介绍。小子名叫大彪，是一位普普通通的二人转演员，水平不高，能力有限，但是愿意以最饱满的热情来回应在场的各位观众！”
“只要你们的掌声不断，我的绝活表演就不断！”
“今天大彪在这里祝福我们的新人，新郎白天歌和新娘子李曲项新婚快乐，幸福美满！给大家表演一个转手绢，你们的掌声越高，我转的东西难度越大！”
台下果然掌声雷动。
就在这时，大彪想起了什么，把刚放下的话筒又拿了起来。
“对了，各位好朋友们，我们这里还有一个小比赛。”
“咱们的大席师傅叫楚辞，也是个狠角色，手艺没的说，做菜的香味曾经把我们台下观众都给吸引走了。”
“所以我和楚辞有个小赌局，看看今天谁的人气更高！”
“输赢无所谓，就是为了大家开心，大家各凭喜好，用脚投票，喜欢看节目就留下来，喜欢看做菜就去那边。”
“您留下来我高兴，您离开我也绝不生气。”
“辛苦大家了！”
大彪鞠躬致敬，台下观众开始起哄。
“做菜有什么可看的，我在家天天做！”
“你放心，你只要有绝活，我是肯定不会走的！”
“还有这事，那我先去隔壁瞅一瞅，一会儿再回来。”
“哈哈哈，你们这也不是一个行业的，还竞争上了，有意思。”
接下来开始煮烧鸡！
烧鸡讲究的是皮香肉烂，更需要多煮多泡，不怕你煮的久，就怕你煮不够。
水开，楚辞下入调味料，调味料很简单，就是盐和冰糖。
冰糖主要是为了提鲜和柔和口感，甚至不喜欢也可以不放。
煮制烧鸡的时候小火咕嘟就行，让其保持将开未开的状态。
楚辞还在上面压了一个大盖子，怕最上边的烧鸡浮起来，不够进味道。
行了，炖去吧，让时间赋予你美妙的滋味！
楚辞接着制作其他菜品，宾客们也陆续赶到了。
他们去的第一个地方自然就是新郎家的院子。
上礼，打招呼，看节目，嗑瓜子，吃喜糖。
节目也都是唱歌跳舞，图个喜庆热闹。
早些年，很多老人拿到喜糖之后不吃，喜欢用布包包着，带回去给小孙子小孙女吃。
有的时候孙子孙女回来探亲的太晚了，那劣质的糖果都变味儿了，成了不少农村孩子长大后的专属回忆。
但是现在不同了，小孩子吃的东西也多，不稀罕这一口糖果。
整整三十桌的宾客，人数众多，自然是热闹的很。
小石头也趁此时机，打开了直播设备。
直播间立刻涌入了一群观众。
“昨天是准备，今天肯定就是大席正餐了！”
“这可不多见，我还没去过农村大席呢～”
“别看环境不好，但是味道绝对好，不然会这么受欢迎？”
舞台上乐队成员也开始了一些热场表演，就等着新郎把新娘子接回来。
今天的天气也很好，天朗气清，阳光明媚。
这对新人来说，也是个好兆头啊。
楚辞这边头不抬起，正在飞快的改刀茄子，准备制作炸茄盒。
这是一道家常菜，虽然制作比较麻烦，但是味道没的说。
咸鲜酥脆，口口香浓！
这道菜需要选用老式的长条紫茄子，切成连刀片，也就是第一刀切到2/3处，不能切断，第二刀再彻底切断。
楚辞下刀如风，快似闪电。
很快就切好了一大盆。
楚辞这里还是没有去皮，给茄子去皮虽然能够更好的挂糊，但是风味会差很多。
茄子皮里的营养可比面糊要高啊。
接下来调肉馅，用刀剁出来的肉馅当然更好，但是大席菜用刀剁就太慢了，一律选择机器绞肉。
肉馅放在盆中，加入葱姜末，调料选择盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽老抽、鸡蛋和一点淀粉。
顺着一个方向搅拌均匀，搅打上劲，放到旁边备用。
再取一个盆，准备制作脆皮糊。
主要用淀粉和面粉，比例在6:1到7:1，而且最好是用啤酒来调糊，这样更容易起酥。
调制的面糊不能太干太稀，整体的状态能拉丝20公分是最好的。
然后在里面加入一点盐来调口，不用太多。
有些饭店在调糊这一步还要加上泡打粉，方便面糊起泡，家常做法就算了，能不放还是不放吧。
楚辞这里也没有放。
下一步开始夹馅，这就交给帮工来做吧。
肉馅不能夹得太多或太少，稍微一按，能正好露出茄子边缘即可。
在宾客们等待的过程中，也有喜欢做菜的人溜达到了楚辞这边，近距离观看大席制作。
更有人开始打开手机，开始录制小视频了。
“你看看，这大席做的，多带劲！”
“以后能来乡下吃，就别去市里饭店了，又贵又不实在！”
“呦，这大席师傅还挺帅的呢！”
楚辞低头做事，一丝不苟。
茄子全部夹好肉馅，用干淀粉封口，放到一旁备用，准备现炸现吃。
这时，远远地听到新郎家里传来了欢呼声。
“要表演二人转了，有绝活！快来看啊！”
“在哪儿了？我也去看！”
一帮围观群众呼呼啦啦的离开了。
楚辞明白，这是大彪上台了。
要论带动气氛，二人转绝对是头子！
不论是公司年会，还是家庭宴席，演小品的，说相声的，唱歌跳舞甚至讲脱口秀的，都干不过二人转。
这已经是业界的公论了，所以参加商演的演员们，没有一个希望自己排在二人转的后面。
前面这么热闹的二人转表演，谁也接不住啊！
果不其然，大彪这边直接是翻着跟头上台的！
一个，两个，三个......
最后大彪干脆直接连续翻了十个跟头，双脚稳稳落地，气不长出面不改色。
台下掌声雷动！
下一刻，大彪装作头晕的样子捂着脑袋打转。
“哎呦，刚才这一下子，有点翻猛了，头有点晕。”
“也就是咱们家乡父老太热情了，要不然我不能翻这么多跟头～”
台下观众哈哈大笑，然后再次鼓掌。
大彪憨憨一笑：“既然翻多了，那也不怕，我再给返回去，头就不晕了！”
然后他直接旱地拔葱，反方向又翻了几个跟头，依旧是平稳落地。
“这下好了，一点也不晕了！”
这确实是厉害，台下观众情不自禁地开始赞叹。
大彪接着说道：“感谢各位家乡父老这么捧场啊，先做一个简单的自我介绍。小子名叫大彪，是一位普普通通的二人转演员，水平不高，能力有限，但是愿意以最饱满的热情来回应在场的各位观众！”
“只要你们的掌声不断，我的绝活表演就不断！”
“今天大彪在这里祝福我们的新人，新郎白天歌和新娘子李曲项新婚快乐，幸福美满！给大家表演一个转手绢，你们的掌声越高，我转的东西难度越大！”
台下果然掌声雷动。
就在这时，大彪想起了什么，把刚放下的话筒又拿了起来。
“对了，各位好朋友们，我们这里还有一个小比赛。”
“咱们的大席师傅叫楚辞，也是个狠角色，手艺没的说，做菜的香味曾经把我们台下观众都给吸引走了。”
“所以我和楚辞有个小赌局，看看今天谁的人气更高！”
“输赢无所谓，就是为了大家开心，大家各凭喜好，用脚投票，喜欢看节目就留下来，喜欢看做菜就去那边。”
“您留下来我高兴，您离开我也绝不生气。”
“辛苦大家了！”
大彪鞠躬致敬，台下观众开始起哄。
“做菜有什么可看的，我在家天天做！”
“你放心，你只要有绝活，我是肯定不会走的！”
“还有这事，那我先去隔壁瞅一瞅，一会儿再回来。”
“哈哈哈，你们这也不是一个行业的，还竞争上了，有意思。”