第39章 我只是还没准备好
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话说简短，转眼便是中秋节当天。
楚辞中午吃完饭，就被车接到了工程部食堂，准备做大席。
葛师傅也已经准备好了。
让楚辞意外的是，工友们今天并没有休息，而是还在现场施工。
葛师傅倒是做出了解释。
“工程吃紧，进度不能停，所以后方要照顾好工人的情绪，让大家能鼓起力气接着干。”
“不过下午三四点就能休息，工人们去洗洗就可以来等着吃饭了。”
“咱们也抓点紧吧。”
楚辞点点头：“那就开干吧！”
昨天准备的充分，今天就可以宽松一些。
葛师傅先将冰箱里的食材取出，楚辞则在一旁起锅烧水。
先做简单的炖菜。
楚辞调制出简单的红烧汤，将四喜丸子全部倒入，小火咕嘟着。
葛师傅在一旁改刀切配菜。
牛肉切片，猪耳朵切段，猪肝切片，大肠切块。
银耳水发，芹菜切段，大葱切丝，虾仁解冻，鸡胗切花，排骨切段准备焯水。
再加上最常见的三种配菜，青椒片，胡萝卜片，洋葱片。
楚辞这边开始熬麻辣料。
此物可以两用，麻辣鱼和水煮肉片都可以放。
而且冷热均可以用，麻辣猪耳朵也需要它。
先在大盆中准备粗颗粒的花椒和麻椒，再放入干辣椒碎，要最辣的那种。
接下来加入明油，生油熟油都可以，楚辞选择的是昨天炸酥肉剩下的油。
再加入白酒，然后搅拌均匀，这一步是避免后面炸糊。
起锅烧油，用的还是炸酥肉剩下的油，油中加入一把香菜一把洋葱一把小葱一把芹菜叶。
将配料榨干，香味全部榨出来，变成焦黄色，干瘪不堪就可以捞出了。
油温七成热，便可以浇油了。
楚辞一勺一勺的往大盆里捞油，同时缓慢搅动盆里的辣椒花椒麻椒。
白酒和凉油的作用此刻就显现出来了。
放心大胆的加油，原材料是不会糊的。
在浇油的过程中，锅内会散发水汽，这是正常现象，不必惊慌。
最后锅里剩下的底油继续加热，到八成热的时候全部倒入盆中。
“刺啦～”
最后的高温将彻底的激发麻辣料的香味，达到最顶级的麻辣风味。
接着搅拌麻辣料，让麻辣料受热均匀。
等到油温变凉，麻辣料便好了。
顿时，香辣和麻辣的味道充满整个厨房！
那浓厚的香气，让只是站在门口，闻到气味的赵梦竹立刻红了脸。
“好辣，但是好香啊！”
泛着红油的大盆里，香料还在微微晃动，满是无敌的诱惑力。
这一手实实在在的把葛师傅给镇住了。
虽然他也会做麻辣口味的菜肴，但是像楚辞这样熬麻辣料，动作熟练，信手拈来，胆大心细的操作，那是只有在川菜行业浸染多年的厨师才有的状态，葛师傅是万万不能的。
这小子，难道是个隐藏的川菜大师傅？
葛师傅思前想后，试探性的问道：“楚辞啊，你这麻辣料...”
楚辞这边被辣的睁不开眼，躲到旁边流眼泪。
“啊？你想要配方啊，我告诉你，花椒和麻椒是一比一...”
葛师傅摆摆手：“不是，我是问你这麻辣料你做了多少次啊？”
楚辞勉强睁开眼，回过头：“第一次熬啊，我和我三叔都不太能吃辣。”
葛师傅：“嗯！？”
这小子肯定在说谎！
第一次熬还能这么淡定？
这玩意儿自己要熬个好几遍才能游刃有余吧！
而且楚辞这此熬麻辣料都可以当火锅底料用了！
第一次做能做的这么好？我才不信呢！
葛师傅不甘心，接着追问：“那你这川菜手艺？”
楚辞接过赵梦竹准备好的湿纸巾，擦着眼睛：“没什么手艺，自己学的。”
葛师傅似乎抓到了问题的关键：“敢问你师父是？”
楚辞擦干净泪水，吸了吸鼻子：“我师父和川菜也没关系，我是在厨师学校毕业的，学的西餐。”
葛师傅彻底崩溃了。
这怎么可能啊？
楚辞要是东北菜做得好，家常菜做得好，大席菜做得好，葛师傅都毫无意见。
本地人，耳濡目染，工作职责，都可以锻炼人才。
但是川菜最重要的麻辣料能熬得这么好，你一个外地人还没有师承。
你怎么可能啊？
葛师傅张大了嘴巴，半天说不出话来。
最后葛师傅还是开了口：“楚辞师傅，你今年多大啊？”
楚辞此刻眼睛已经好了，正在眨眼尝试收回泪水：“虚岁23，刚过完生日，实岁也是23。”
太年轻了！
葛师傅摇头苦笑，感觉自己全身的力气都没了。
自己好像看见做菜的天才了。
那和普通人的鸿沟，简直是天壤之别！
自己这几十年的工作经验，在这位年轻人面前，简直是不值一提！
楚辞注意到葛师傅的失落：“怎么了葛师傅？你也辣到了？”
“你先去歇一会儿吧，我接着做。”
葛师傅苦笑起身，没有拒绝。
接下来在葛师傅的眼睛里，楚辞完全变成了百变神厨。
刀工了得，鸡胗切成薄片，速度快的惊人！
调味一把过，甚至从不尝味道！
炒菜的动作也是潇洒至极，就连抓配料都是稳稳当当，数量正好！
这也太厉害了吧！
葛师傅苦涩的内心逐渐被憧憬和敬佩给取代了。
这就像是学生考试，年级第二百名会对年级第一百九十九名不服气，但是他不会对年级第一不服气。
楚辞全方面都可以碾压葛师傅，葛师傅对于这样的人完全没有了脾气。
因为有脾气也没有用，比不上还是比不上。
想通了这个道理，葛师傅重振精神，加入了战局。
楚辞：“休息好啦，葛师傅。”
葛师傅：“嗯，辛苦你了，现在我来帮你，你就说需要什么吧！”
时间转眼间便来到了下午五点。
工友们不用提醒，已经陆续赶到了食堂。
迎面闻到的第一个气味，自然就是楚辞熬得麻辣料。
“呦呵，这香味，巴适得很！”
“哇，好辣，我闻着都辣啊！咳咳！”
“咦，瓜娃子，不得行撒，吃不得辣～”
“谁说的，我只是，咳咳，没准备好而已！”
话说简短，转眼便是中秋节当天。
楚辞中午吃完饭，就被车接到了工程部食堂，准备做大席。
葛师傅也已经准备好了。
让楚辞意外的是，工友们今天并没有休息，而是还在现场施工。
葛师傅倒是做出了解释。
“工程吃紧，进度不能停，所以后方要照顾好工人的情绪，让大家能鼓起力气接着干。”
“不过下午三四点就能休息，工人们去洗洗就可以来等着吃饭了。”
“咱们也抓点紧吧。”
楚辞点点头：“那就开干吧！”
昨天准备的充分，今天就可以宽松一些。
葛师傅先将冰箱里的食材取出，楚辞则在一旁起锅烧水。
先做简单的炖菜。
楚辞调制出简单的红烧汤，将四喜丸子全部倒入，小火咕嘟着。
葛师傅在一旁改刀切配菜。
牛肉切片，猪耳朵切段，猪肝切片，大肠切块。
银耳水发，芹菜切段，大葱切丝，虾仁解冻，鸡胗切花，排骨切段准备焯水。
再加上最常见的三种配菜，青椒片，胡萝卜片，洋葱片。
楚辞这边开始熬麻辣料。
此物可以两用，麻辣鱼和水煮肉片都可以放。
而且冷热均可以用，麻辣猪耳朵也需要它。
先在大盆中准备粗颗粒的花椒和麻椒，再放入干辣椒碎，要最辣的那种。
接下来加入明油，生油熟油都可以，楚辞选择的是昨天炸酥肉剩下的油。
再加入白酒，然后搅拌均匀，这一步是避免后面炸糊。
起锅烧油，用的还是炸酥肉剩下的油，油中加入一把香菜一把洋葱一把小葱一把芹菜叶。
将配料榨干，香味全部榨出来，变成焦黄色，干瘪不堪就可以捞出了。
油温七成热，便可以浇油了。
楚辞一勺一勺的往大盆里捞油，同时缓慢搅动盆里的辣椒花椒麻椒。
白酒和凉油的作用此刻就显现出来了。
放心大胆的加油，原材料是不会糊的。
在浇油的过程中，锅内会散发水汽，这是正常现象，不必惊慌。
最后锅里剩下的底油继续加热，到八成热的时候全部倒入盆中。
“刺啦～”
最后的高温将彻底的激发麻辣料的香味，达到最顶级的麻辣风味。
接着搅拌麻辣料，让麻辣料受热均匀。
等到油温变凉，麻辣料便好了。
顿时，香辣和麻辣的味道充满整个厨房！
那浓厚的香气，让只是站在门口，闻到气味的赵梦竹立刻红了脸。
“好辣，但是好香啊！”
泛着红油的大盆里，香料还在微微晃动，满是无敌的诱惑力。
这一手实实在在的把葛师傅给镇住了。
虽然他也会做麻辣口味的菜肴，但是像楚辞这样熬麻辣料，动作熟练，信手拈来，胆大心细的操作，那是只有在川菜行业浸染多年的厨师才有的状态，葛师傅是万万不能的。
这小子，难道是个隐藏的川菜大师傅？
葛师傅思前想后，试探性的问道：“楚辞啊，你这麻辣料...”
楚辞这边被辣的睁不开眼，躲到旁边流眼泪。
“啊？你想要配方啊，我告诉你，花椒和麻椒是一比一...”
葛师傅摆摆手：“不是，我是问你这麻辣料你做了多少次啊？”
楚辞勉强睁开眼，回过头：“第一次熬啊，我和我三叔都不太能吃辣。”
葛师傅：“嗯！？”
这小子肯定在说谎！
第一次熬还能这么淡定？
这玩意儿自己要熬个好几遍才能游刃有余吧！
而且楚辞这此熬麻辣料都可以当火锅底料用了！
第一次做能做的这么好？我才不信呢！
葛师傅不甘心，接着追问：“那你这川菜手艺？”
楚辞接过赵梦竹准备好的湿纸巾，擦着眼睛：“没什么手艺，自己学的。”
葛师傅似乎抓到了问题的关键：“敢问你师父是？”
楚辞擦干净泪水，吸了吸鼻子：“我师父和川菜也没关系，我是在厨师学校毕业的，学的西餐。”
葛师傅彻底崩溃了。
这怎么可能啊？
楚辞要是东北菜做得好，家常菜做得好，大席菜做得好，葛师傅都毫无意见。
本地人，耳濡目染，工作职责，都可以锻炼人才。
但是川菜最重要的麻辣料能熬得这么好，你一个外地人还没有师承。
你怎么可能啊？
葛师傅张大了嘴巴，半天说不出话来。
最后葛师傅还是开了口：“楚辞师傅，你今年多大啊？”
楚辞此刻眼睛已经好了，正在眨眼尝试收回泪水：“虚岁23，刚过完生日，实岁也是23。”
太年轻了！
葛师傅摇头苦笑，感觉自己全身的力气都没了。
自己好像看见做菜的天才了。
那和普通人的鸿沟，简直是天壤之别！
自己这几十年的工作经验，在这位年轻人面前，简直是不值一提！
楚辞注意到葛师傅的失落：“怎么了葛师傅？你也辣到了？”
“你先去歇一会儿吧，我接着做。”
葛师傅苦笑起身，没有拒绝。
接下来在葛师傅的眼睛里，楚辞完全变成了百变神厨。
刀工了得，鸡胗切成薄片，速度快的惊人！
调味一把过，甚至从不尝味道！
炒菜的动作也是潇洒至极，就连抓配料都是稳稳当当，数量正好！
这也太厉害了吧！
葛师傅苦涩的内心逐渐被憧憬和敬佩给取代了。
这就像是学生考试，年级第二百名会对年级第一百九十九名不服气，但是他不会对年级第一不服气。
楚辞全方面都可以碾压葛师傅，葛师傅对于这样的人完全没有了脾气。
因为有脾气也没有用，比不上还是比不上。
想通了这个道理，葛师傅重振精神，加入了战局。
楚辞：“休息好啦，葛师傅。”
葛师傅：“嗯，辛苦你了，现在我来帮你，你就说需要什么吧！”
时间转眼间便来到了下午五点。
工友们不用提醒，已经陆续赶到了食堂。
迎面闻到的第一个气味，自然就是楚辞熬得麻辣料。
“呦呵，这香味，巴适得很！”
“哇，好辣，我闻着都辣啊！咳咳！”
“咦，瓜娃子，不得行撒，吃不得辣～”
“谁说的，我只是，咳咳，没准备好而已！”